Tortellini con ripieno di lumaca

In una padella sciogliere il burro a fuoco medio. Aggiungere la cipolla, l’aglio e cuocere per 3 minuti mescolando frequentemente. Versare le lumache, il succo di limone, il timo, il sale e il pepe e far cuocere per 3 minuti, poi aggiungere il prezzemolo e spostare dal fuoco. Mettere in un piatto le lumache e inserirle nel frigorifero, Unire la panna al composto nella padella e lasciare riposare. La pasta tagliarla in due; una parte della pasta avvolgerla nella pellicola trasparente e stendere l’altra parte in modo che lo uno spessore sia di 1 mm. Tagliare la pasta, con un bicchiere, in 12 cerchi. Mettere mezza lumaca  nel centro e fare i tortellini. Ripetere fino ad esaurimento pasta. Cuocere i tortellini in 3 litri di acqua bollente e aggiungere il sale. Scolare i tortellini e gettarli nella padella con la salsa calda, ed infine servire.