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Proprietà alimentari

La chiocciola rappresenta un alimento dietetico ad alto valore nutritivo. Le sue carni sono molto prelibate,...

La chiocciola rappresenta un alimento dietetico ad alto valore nutritivo.
Le sue carni sono molto prelibate, gustose e fragranti. Si tratta di un alimento con un buon apporto di proteine (ben 13,4%) e presenza molto limitata di grassi (solo l’1,7%). Inoltre, la carne contiene una grande varietà di sali minerali (soprattutto calcio e ferro). Gli aminoacidi, poi, che costituiscono le proteine della sua carne, sono rappresentate in grande misura e in particolare quelle essenziali vi compaiono tutti. Per quanto riguarda l’apporto calorico, si pensi che una porzione (una dozzina circa) fornisce poco più di 80 calorie (un alimento fra i meno calorici).
È indicatissima nel trattamento di alcune malattie (iper-triglicedemia e iper-colesterolemia), nelle diete dimagranti e per le donne in gravidanza o allattamento.
Molti attribuiscono alle chiocciole un potere afrodisiaco.
La chiocciola si presta ad una vasta gamma di preparazioni culinarie.
Valori Nutritivi

CONFRONTO TRA I VARI ALIMENTI

Alimenti Acqua % Proteine % Calorie % Grassi %
Manzo 62,8 18,8 214 15,4
Pollo 69,7 19,1 175 11,0
Uovo 73,9 13,0 156 11,1
Sogliola 81,5 15,9 82 2,6
Lumaca 84,9 13,4 67 1,7